Les timbales de Jeanne (saumon à la mousse de courgettes)
J'ai pu faire 2 ramequins en rajoutant une courgette et là cuisson au four au bain marie
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Nems de crabe et asperges
Il faut prévoir plus de farce que ce qu'il donne, j'en ai fait que huit et non 12 nems.
Pour visionner la recette de St Hubert oméga3 un clic :
Recette de Timia-Paule...
Faire suer le tout dans la marmitte avec un peu de beurre [mixer le gingembre]
Mouiller avec la petite briquette de coco et le bouillon de volaille.
Poivrer généreusement et faire cuire doucement à feu doux
Pourquoi j'ai souligné petite briquette : car j'ai mis celle de 500ml et je trouve le potage trop gras à mon goût.
N'hésitez pas à mettre plus de gingembre
Nems...
Faire tremper les champignons noirs et le vermicelle de soja dans de l'eau tiède une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher et mixer les carottes, oignon et porc
D'hab je râpe les carottes, mais mon fils n'a pas voulu
Puis en les mangeant il est revenu sur sa décision
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients
Et remixer quelques secondes la préparation pour obtenir la farce (ne pas laisser trop longtemps, il doit rester des morceaux)
Chef cuistot Xavier prend la main
Tremper rapidement une galette de riz dans de l'eau tiède
Etaler votre galette de riz, placer un boudin de farce au centre et refermer en rouleau
Pliage du nem
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce
Les accompagner d'une feuille de salade, menthe et sauce à nems
Poulet rôti aux légumes
Enduisez les cuisses de poulet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika.
Enfournez à 220° pendant 10 minutes
Hachez l'oigon et l'ail
Ajoutez l'oignon, l'ail et laissez cuire 10 m au four même température
Coupez en cube les pommes de terre, les carottes en rondelles et émincer les champignons.
Arrosez à mi-cuisson avec le vin blanc, salez et poivrez
Aprés évaporation du vin blanc versez le bouillon de volaille délayé.
Ajouter les champignons, les pomme de terre, les carottes, la tomate pelée et coupée en rondelles et le persil.
Remettez au four pendant 15 minutes environ
Enfin de cuisson ajoutez la crème fraîche...mais j'ai oublié de la rajouter.
Recette de notre ami Lucho...
J'ai testé ces deux recettes...
Salade de mâche
Tranches de magret de canard fumé
Petites tomates rondes
Tomates confites
Copeaux de parmesan
Pignons de pin
Vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de vin blanc, sel et poivre
Faire griller la tranche de pain complet et la déposez sur une plaque allant au four.
Arrosez la tranche d'un peu de vin blanc, parsemez du fromage à raclette râpé et gratinez au four pas loin de 10 minutes.
Emincez finement 2 petits oignons et faites les revenir 10 minutes à la poêle avec un peu d'huile.
Garnissez la tartine des oignons et cuisez les oeufs au plat.
Disposez les oeufs sur la tartine et parsemez de persil ( j'ai oublié)
Et c'est prêt, servir avec une salade.
Tartes salée au chèvre et aux pruneaux
Faire revenir dans une poêle les lardons et les pruneaux coupés en deux. Facultatif " j'ai fait bouillir les lardons dans une casserole d'eau pour les dégraisser " .
Mélangez oeuf, crème fraîche, lait salé et poivré.
Etalez la pâte feuilletée et recouvrir le fond de chèvre coupé en fines tranches, puis parsemer de thym.
Répartir uniformément sur le chèvre les pruneaux lardons et ajouter le mélange oeuf, crème fraîche, lait salé et poivré.
Faire cuire au four 25 minutes, à 200 C (thermostat7) dans un four à chaleur tournante.
Aubergine farcie
Lavez les aubergines et coupez les en lamelles de 1 cm d'épaisseur dans la longueur.
Salez et laissez dégorger une dizaine de minutes.
Absorbez l'excédent d'eau à l'aide de papier absorbant.
Huilez une plaque allant au four et plaquez les aubergines à plat dessus.
Enfournez 10 minutes à 220°C.
Pendant ce temps, mélangez l'ail pelé et haché à la chapelure, au fromage et à l'huile d'olive et poivrez.
A la sorti du four, retournez les aubergines et il suffit de les remplir du mélange et de les rouler.
Mettre un peu sur le dessus du mélange et repassez le tout au four pour gratiner avant de servir.
